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【もやしのシャキッと浸し】
〜歯応えあるのに味がしみてる！〜

【材料】　 ・もやし……１袋 ・にんじん…1/2本 ・椎茸………３個 ・ごま油……適量 ・ホタテ出汁 ・塩胡椒 ・ナムプラー適量 ※基本的に目分量で、 料理していますので…

�，發笋靴鮴�い、椎茸は薄切り、にんじんは千切
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�をひき、にんじん、椎茸、もやしを炒める
��ホタテ出汁（粉末）を入れ、塩胡椒を少々
�ぅ淵爛廛蕁爾魏鵑靴い譟⊆蠢瓩�混ぜたらできあがり！


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●エピソード
時間もお金もない時に、よく登場するのが「もやしの炒め物」。いくつかのバリエをもっているのですが、ナムプラーを使うとまたひと味違っうので「また？」ってクレームもこなくていいかも（笑）


●ワンポイント
調理時間は長すぎず、短すぎずで。そう、もやしは炒めすぎるとしなしなしてしまうので、シャッキリとした食感の良さを残すよう注意して。また、ナムプラーってそのまま嗅ぐと独特の魚臭さがあるんだけど、加熱すると消えて美味しい香りに変わるのね！だから、魚臭さがなくなり、もやしが元気なままである、“その時”がフライパンの引き上げどき。

●豆知識
美容成分ビタミンＣは、加熱により破壊されやすいものです。もやしに含まれるビタミンＣは、調理時間が短くてすむ食材の性質により、他の野菜と比べてもお料理として摂るには有効的だといいます。ほか栄養素は、タンパク質、アミノ酸、炭水化物、食物繊維（根）など。


●テイスティング
素材じたいは全て主張のない味なのにもかかわらず、ホタテ出汁のベースに、しっかりと味がのっているので、十分ご飯が食べられる味わい。またナムプラーを使っていることで、コクを感じることができるので、シンプルな料理ながらも味わいは楽しめるかも。シャキっとしたもやし、にんじんの歯応え、椎茸から出る旨み。メインとサラダの間の箸休めのような存在になっていました。




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コレステロールの蓄積を抑え、高血圧予防や大腸がん予防にも
良いとされています！