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2007-09-23 Sun 15:17
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〜ＭＩＥは辛いのが得意でないので〜 
�＿愡劼閥滅�を切り、水気をきっておく �▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱し、にんにく、ネギ、ショウガを炒めて香りを立たせる。 ��ひき肉を�△貌�れ、ポロポロしてきたら豆板醤を（ちょっとだけ）入れる。 �げ辰┐騰，眛�れて炒め、酒、鶏ガラスープを入れる。味噌と砂糖をさらに加えいれ、醤油で整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり！ 「チョット美味しそうかも」と思ったら、ポチッてしてください！  続きも↓見てね♪ ●エピソード 辛いものがあまり得意でないＭＩＥではありますが、麻婆豆腐や麻婆茄子は好き（でも甘口限定）。外で食べると大抵私には辛すぎて笑顔ではいられないので、辛味の無い麻婆茄子を自分でつくることに。“甘さ”がテーマなので、玉ねぎもつかってみました（急に食べたくなったことだし） ●ワンポイント 本当は、「テンメン醤」という中国味噌を使うところですが、我が家にはないので「味噌＆砂糖」でやりました。これ、ジャージャー麺とかにも使えるはず！いくら辛味の少ない「麻婆茄子」を目指しているからとはいえ、砂糖を使いすぎると甘ったるくなるので要注意！ ●マメ知識 ついでに、もうひとつのフライパンで、余分に買ったもう１Ｐのひき肉をテンメン醤代用の「味噌＆砂糖」でお料理しておくと良い。チャーハンの具や坦々麺、炒め物とのコーディネイトに役立つので、小分けにして冷凍保存！ ●テイスティング 独特な甘い味噌と肉汁のまざったあの味が、ガッツリ茄子に染み渡っているのが嬉しい。茄子を噛むとジゥッ！っと内側からひたひたと流れでる甘い味噌の味は、とてもご飯によく合うのだ。豆板醤は入っているものの、待ったく辛味がないため、ベビにも食べさせてみた。夫には、あまり中華系は出さないので、とても好評で、ご飯が進む！っとガツガツ食べてもらえた。   甜麺醤（中華高橋オリジナル）1kg  当店通常価格 1,200円 (税込1,260円) 中華・高橋オリジナル甜麺醤。 ホテルやレストランでプロの料理人も使う逸品。 北京ダックや回鍋肉、炸醤麺など、 これ１本あればマイホームで本格中華！ とっても便利♪  |
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