残りもののリメイクレシピに、余りものを寄せ集めた適当レシピ、主婦のまかないご飯。どれも超手抜きなメニューですが、日々の食卓日記です。一応、どれも家族にだしてるおかずなの…


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【キッズ・麻婆】
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 【キッズ・麻婆】 
~MIEは辛いのが得意でないので~


【材料】 
・引き肉 ・茄子
・玉ねぎ ・にんにく
・ごま油 ・片栗粉 
・しょうが
・鶏ガラスープ
・豆板醤 ・醤油
・味噌  ・砂糖
※基本的に目分量で、
料理していますので…   

①茄子と玉葱を切り、水気をきっておく
②フライパンにごま油を熱し、にんにく、ネギ、ショウガを炒めて香りを立たせる。
③ひき肉を②に入れ、ポロポロしてきたら豆板醤を(ちょっとだけ)入れる。
④加えて①も入れて炒め、酒、鶏ガラスープを入れる。味噌と砂糖をさらに加えいれ、醤油で整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり!





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●エピソード
辛いものがあまり得意でないMIEではありますが、麻婆豆腐や麻婆茄子は好き(でも甘口限定)。外で食べると大抵私には辛すぎて笑顔ではいられないので、辛味の無い麻婆茄子を自分でつくることに。“甘さ”がテーマなので、玉ねぎもつかってみました(急に食べたくなったことだし)

●ワンポイント
本当は、「テンメン醤」という中国味噌を使うところですが、我が家にはないので「味噌&砂糖」でやりました。これ、ジャージャー麺とかにも使えるはず!いくら辛味の少ない「麻婆茄子」を目指しているからとはいえ、砂糖を使いすぎると甘ったるくなるので要注意!

●マメ知識
ついでに、もうひとつのフライパンで、余分に買ったもう1Pのひき肉をテンメン醤代用の「味噌&砂糖」でお料理しておくと良い。チャーハンの具や坦々麺、炒め物とのコーディネイトに役立つので、小分けにして冷凍保存!

●テイスティング
独特な甘い味噌と肉汁のまざったあの味が、ガッツリ茄子に染み渡っているのが嬉しい。茄子を噛むとジゥッ!っと内側からひたひたと流れでる甘い味噌の味は、とてもご飯によく合うのだ。豆板醤は入っているものの、待ったく辛味がないため、ベビにも食べさせてみた。夫には、あまり中華系は出さないので、とても好評で、ご飯が進む!っとガツガツ食べてもらえた。


■□ 記事の関連情報 □■



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当店通常価格 1,200円 (税込1,260円)
中華・高橋オリジナル甜麺醤。
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北京ダックや回鍋肉、炸醤麺など、
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